黃茶是中國六大茶茶之一,屬于微發酵茶性寒,發酵程度為10%-20%
雖然黃茶和綠茶的制作工藝很接近,都是通過殺青把酶殺死,但黃茶多了悶黃的步驟,就是把茶葉用紗布或綿紙蓋住,在如此濕熱的條件下,會自動進行發酵,哪怕發酵程度略輕。
而且,黃茶和綠茶在茶湯中也有明顯的區别,綠茶是清湯綠葉,黃茶是黃湯黃葉呢,這都是發酵程度的不同造成的。
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