玉米面夾少許白面(過去是夾榆面,因玉米面發散,起個黏合作用),用開水攪和達到面團不軟不硬的程度,把面活筋道,分出小面團擀成兩毫米左右的薄餅。 擀餅需要一定技術,看似簡單和烙大餅無兩樣,可要擀好成形又不碎,需要把握好手勁。 擀好的圓餅薄薄得像薯片,可以幾十個放到餅铛上,一個壓一個,上下倒着翻烙,用小火烤熟。
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