1、用料：主料普通面粉（油皮）120克，細砂糖（油皮）16克，豬油（油皮）42克，水（油皮）48克，豬油（油酥）50克，普通面粉（油酥）100克，沙冰餡:400克。
2、先将油皮材料放入面包機混合揉成光滑的面團。
3、可以拉出膜的程度。
4、放入保鮮袋松弛半小時以上。
5、油酥材料也混合揉成團，然後蓋好保鮮膜待用。
6、沙冰餡分成35克一個，再揉成團。
7、油皮和油酥分别分成12份。
8、油皮先擀開成圓形，再把油酥放在油皮上，然後用油皮包緊收口。
9、包好後注意要用保鮮膜蓋住保持油皮濕度，然後靜置15分鐘。
10、靜置過後，取一個面團，壓扁後擀長，長度不宜太長，20厘米左右即可。
11、然後由上至下的慢慢卷起來。
12、收口朝下，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
13、取出松弛好的面團，收口朝上壓扁第二次擀卷擀開，注意寬度厚薄要盡量均勻，長度不宜太長，20厘米左右即可。
14、然後由上而下卷起蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
15、松弛好的面團在中間用手指壓一道橫。
16、兩端往中間推再按壓。
17、再用擀面杖擀圓，中間厚四周薄。
18、然後再翻過面把放上沙冰餡。
19、然後再包起來，收口要收緊，包成圓球。
20、全放包好後放在烤盤中。
21、表面刷上一層蛋黃液，再放上一點黑芝麻。
22、烤箱提前預熱180度10分鐘，預熱好後再放入沙冰蛋黃酥，180度35分鐘。
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