準備豬蹄一個、海帶300克、大白菜300克、脆豆腐300克、蓮藕一節、鹽适量、糖30克、老抽30克、香醋150克、花椒适量、大料适量、香葉适量、草果2個、陳皮适量、小茴香适當、白酒15克、蔥适量、姜适量;将海帶洗淨切大片;将大白菜切大片,蓮藕切厚片,脆豆腐切大片;将豬蹄剁塊用開水焯燙備用;将花椒,大料,香葉,草果,桂皮,小茴香,陳皮用紗布包起來,做成調味包;在火鍋内膽鍋底部放蓮藕、豬蹄、海帶、大白菜、脆豆腐;加老抽、香醋、鹽、糖;加适量的清水;将内膽鍋放在火上煮上20分鐘;取下内膽鍋,放入外鍋加蓋焖至2個小時即可。
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