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紅油怎樣煉

知識 更新时间:2025-06-06 08:26:11

  原料:辣椒面200克、鹽少許、糖少許、植物油100毫升、涼開水100毫升、醋少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、八角少許、桂皮少許、香葉少許、花椒少許。

  步驟:

  1、姜切絲,蒜切片,蔥切段。

  2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗幹淨,晾幹水分。

  3、辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗内。

  4、起油鍋,放寬油,冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒,小火慢炸。

  5、至蔥姜蒜變黃,香味飄出,撈出油内所有的香料不要。

  6、關火,稍等片刻,舀一部分熱油進碗,并馬上用勺子攪勻。

  7、重新加熱鍋内的油,稍涼後再次澆入碗内,迅速攪動。

  8、添加少量涼開水和幾滴醋,激發出香味。

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