青蘿蔔皮味苦,将皮削去,用鹽腌漬10分鐘即可去除苦味。清炒青蘿蔔做法如下:
材料:青蘿蔔、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、生抽、白砂糖。
方法步驟:
将青蘿蔔洗淨,削去皮,切絲,用鹽腌漬10分鐘;蒜去皮,洗淨後切成蒜片,姜同樣切片,蔥切段,幹辣椒用剪刀剪成小段;炒鍋燒水,水開後将蘿蔔絲焯水2分鐘,撈出控水;炒鍋燒熱,倒入植物油,放入蔥、姜、蒜和幹辣椒段煸香。倒入焯水後的青蘿蔔絲,快速翻炒;放入鹽、雞精、生抽,繼續大火翻炒,最後撒入白砂糖即可出鍋。
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