方法一步驟:
1、準備一些鮮活的螃蟹;
2、撒上一把鹽,攪拌均勻;
3、等半小時用水清洗一遍,瀝水,待用;
4、燒一鍋開水,倒入洗淨的螃蟹;
5、待螃蟹變成金黃色就可以撈起,瀝水;
6、鍋裡放入适量的油,待油熱七分放入切好的蔥姜蒜幹辣椒,翻炒;
7、炒香後,加入料酒醋白糖味極鮮鹽和适量的水,攪拌調成汁;
8、倒入瀝水的螃蟹,翻炒均勻,這個過程大約是十五分鐘就可以出鍋了。
注意事項:活螃蟹撒鹽是為了讓螃蟹吐泥和嗆暈螃蟹。
方法二步驟:
1、洗幹淨,肚子用刷子刷下,太小刷不了的話就用幹淨的清洗球揉洗;
2、瀝幹水份,鍋裡放油,炸至變紅或金黃色;
3、放入之前準備的蒜,姜,幹辣椒爆炒,出香後,放入鹽,酒和醬油;
4、炒上色後,放入鮮青椒,炒兩三分鐘,起鍋,非常香,可口。
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