1、面粉挑選沒有過關,面粉有部分有黴變,導緻面包發苦。
2、面包在制作過程中,堿或蘇打粉的量過多,導緻面包發苦。
3、沒放鹽,就會導緻發酵過長。鹽在幫助酵母發酵的同時,可以防止因異常的發酵而産生的味道。鹽同時有調味的功能,未加鹽的面包淡而無味。
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