醋泡黑豆中黑豆可生可熟,各有優點:
1、熟的泡,優點是快速但是效果差,有效成分流失的多,需冰箱保存。
2、生的泡,優點是效果好但是耗時間,能有效保留營養成分,可以不用冰箱保存,腸胃不好的人不宜生吃。
醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人體吸收。
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