花雕雞是粵菜的一種,口味獨特,味道深刻,很受人們喜歡,下面介紹一下花雕雞的家常做法
母雞洗淨切塊(也可以用三黃雞)備用
鍋裡燒水,水開後放入雞塊,過水五分鐘左右撈出
鍋裡換水,重新燒水,放入老湯(雞湯最好),同時放入姜塊等調料,湯料剛剛莫過雞塊為佳
慢火細炖,半小時後放入鹽,接着放入花雕酒
十分鐘左右,湯汁收攏,盛出,放入蒸鍋蒸,鍋裡湯汁一并放入盤中
蒸10分鐘,花雕雞便做好了
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