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餃子餡怎麼放蚝油

知識 更新时间:2025-04-19 22:02:34

  餃子餡應該在肉餡剁好後就開始放蚝油腌制,用适當的蚝油腌制肉類,可去其肉腥味,補充肉類原味不足,添加菜肴的濃香,令味道更鮮味美。蚝油是一種可以潤色、增鮮的調味品。蚝油體态均勻,粘稠度适中,呈紅棕色至棕褐色,鮮亮有光澤,具有潤色、增強食欲的作用。與醬油相比,蚝油的鮮味來源更加豐富,除了谷氨酸以外,核糖核酸也是蚝油的呈味主體。同時,牡蛎制成蚝油後還富含海産魚類風味,形成了蚝油的一大特色。

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