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白蘑菇存放方法

生活更新时间:2024-12-01 11:56:59

　　1、冷藏：低溫能保持蘑菇新鮮和優質。

　　2、速凍：在30到40分鐘内,将蘑菇由常溫速降至負三十度到負四十度，凍菇中心濕度應在負二十度，然後在負十八度下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。

　　3、鹽水保鮮:将燙煮後蘑菇立即置于鹽溶液中鹽漬,數天後添加适量精鹽,繼續維持食鹽溶液。經4到6天,等分、重量和酸堿度均穩定即可封存保鮮。

　　4、清水浸泡：将鮮蘑菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。

　　5、白蘑菇：又名口蘑。是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特産以前都通過河北省張家口市輸往内地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。

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