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為什麼煮肉時鍋裡會起白沫

知識 更新时间:2024-11-25 20:50:00

  煮肉時,鍋内所起的白沫是膠原蛋白。膠原蛋白形成原因:膠原蛋白在經過高溫下,其成分被破壞形成膠質,這種膠質物就會在表面積成泡沫,加上血水中的懸浮物渣滓,就會看到鍋内灰白色的泡沫。

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