黑洋酥不是黑芝麻,黑洋酥是豬油和黑芝麻粉的混合物;
黑洋酥做法如下:
1、 将豬闆油洗幹淨、切丁放入鍋内開最小的火慢慢熬,直到固體的豬油幾乎全部變成液體;
2、用濾網将豬油過濾,用玻璃器皿盛裝液體豬油;
3、蓋上蓋子放冰箱冷藏室1至3小時;
4、将生芝麻洗3遍,用濾網瀝幹水,放鍋中先用大火将水炒幹,然後開小火慢炒,待芝麻顔色一緻并且少量芝麻開始一爆開即可熄火,待芝麻冷至室溫,将熟芝麻放入食物料理機打成細粉;
5、在幹淨的鍋子内先放适量的豬油,然後将芝麻粉和糖一起倒入鍋内;
6、開最小火炒,直到芝麻成膏狀即可熄火;
7、将黑洋酥盛入玻璃器皿,蓋上蓋子放進冷藏室1至3小時即可。
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