餐飲店火不火，選址定終生！

都說餐飲開店，選址不對，努力白費。門店選址，一直是餐飲創業中，非常重要的一環，也是很多新手老闆掉坑裡的一環。原料星整理了一系列與“門店選址”相關的幹貨文章，希望對大家有所幫助！以下我們先來講講餐廳選址的方法論：

01

觀察商圈環境

怎麼判斷一個商圈是否合适開店呢？不同的商圈就有不同的消費人群，商圈類型主要有學校、社區、寫字樓、商業體等，這些商圈群體的消費特點也有所不同，比如高校群體更偏愛奶茶類型，客單價低的産品，而社區更偏愛健康，客單價相對較高的産品等等。

02

如何預估商圈容量

如何判斷商圈容量？可以借用現在外賣大數據的方法：

1、觀察頭部商戶單量

如果頭部商戶有幾家，月銷也很高，證明商圈的容量比較大；相反如果頭部商戶月銷一般，則證明商圈的容量一般。

2、利用二八法則進行測算

商圈預估單量=20%頭部商戶的月銷之和 ÷ 80%

我們用品類預估的單量除以整體商圈預估單量，也可以了解該品類在商圈的銷量占比，從而知道品類在商圈的需求熱度。

品牌經營的品類在同一商圈有飽和度、有邊界，這個邊界就是商圈的供需關系。門店供應數量和需求人數以及品類、人均，則關系到商圈的供需關系。

商圈内的需求人數＜門店供應數量，代表這個商圈已經沒有新增門店數量的空間，是存量型商圈。

商圈内的需求人數＞門店供應數量，代表這個商圈還有新增門店數量的空間，是增量型商圈。

在增量型商圈，需求對于品類與人均，相對更具備寬容度。在存量型商圈，更符合需求的品類與人均，則更容易獲得消費。比如說某商圈已經開了好幾家酸菜魚店，這時再開一.家口味相似價格也差不多的酸菜魚店，進去的話基本上是自尋死路。

因此我們可以得出結論：

同品類同價格的餐飲店數量多的商圈，經營風險會更大；而同價格不同品類的餐飲店進入同一個商圈，存活率則會更高。

03

商圈的競争激烈程度

商圈的競争程度可通過5個指标判定：

1、商圈商家數量

2、同品類商家數量

這兩項指标都可以在一些外賣平台上搜索到，如美團、餓了麼；這可以反映出到底有多少商家在競争。

3、商圈競争系數

同品類競争系數=同品類門店數÷同品類總單量

商圈競争系數越大，競争越激烈，需要采取的活動力度也會越大，同時對于服務品質和口味的要求也會越高。

4、商圈人均消費

值得注意的是商圈人均與消費水平需要保持一緻。

商圈人均消費主要幫助确定價格主線。不同商圈的消費水平不一樣，這就直接影響了餐廳入駐之後的營業額。如果你餐廳定價明顯高于這個商圈人均消費水平，而且近期或者将來也沒有打算修改價格或者作出調整，那麼這個商圈就不是你的目标商圈。

5、品類利潤預估

現在，很多外賣門店并不是死于沒有單量，而是死于沒有利潤。有些商圈的老闆更是隻能保本甚至虧錢來獲得高銷量。在決定是否選擇該商圈時，一定要了解品類的利潤情況，測算競争對手的利潤來反推需要多少銷量，才能夠支撐運營成本。

小 結

商圈是增量還是存量，品類、人均與需求的匹配度如何，品類的競争環境和人均的競争環境的大小，決定了這個商圈适合開什麼樣的店，也就是決定了你能不能在這個商圈開店。

隻有找到那些存在需求并且同類型競争對手少的商圈，才能增加開店的成功率。

所以，在選擇商圈的時候，先了解四個問題：競争對手信息，競争對手是否過多；商圈的成本，包括租金、轉讓費等；個人預算，能夠用于開店的資金；商圈未來的發展。

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