1、焗通過蓋上鍋蓋,保留熱氣,使未熟的食物熟透。
2、焗,客家菜烹調方法,是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介,将經腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。
3、焗有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗及鹽焗等四種。
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