酸，是貴州人對自己的定義！貴州人對酸情有獨鐘，有苗族民謠“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，意思是貴州人三天不吃酸，走路都走不穩。貴州的飲食以酸為主，酸菜、酸湯是家家必備的，也是貴州人最喜愛的。

砂鍋酸湯粉：

砂鍋酸湯粉

砂鍋酸湯粉，是貴州特有的一種街頭小吃，以食材豐富、味道鮮美，受到黔東南很多人的喜愛。砂鍋酸湯粉，配菜豐富，可以根據食客需要加入豬肝、蓮花白、鹌鹑蛋、火腿、香菇、瘦肉等，每一鍋酸湯粉都與衆不同。酸湯粉之所以如此好吃，離不開酸湯，砂鍋酸湯粉的酸湯是用當地西紅柿、青椒、骨頭湯三者混合熬煮而成，味道獨特。吃酸湯粉的時候，邊蘸邊吃，是吃酸湯粉的秘訣，它能讓人不斷回味酸湯帶來的美味。

腸旺面：

腸旺面

腸旺面，是貴州特有的一種街頭小吃，以色、香、味而聞名，其特色是面條脆、豬血嫩、肥腸香、湯汁鮮。和普通面條不同，腸旺面的面條加入了雞蛋，面條呈金黃色，非常筋道Q彈；豬血鮮嫩入口即化；肥腸經過多道工序被處理得非常幹淨，吃起來非常的香；湯汁紅潤油亮，微辣而鮮美。

羊肉粉：

羊肉粉

羊肉粉，是貴州一種著名的民間小吃，也是中華名小吃。羊肉粉在貴州随地可見，是貴州的金字招牌，曾多次獲得國家級獎。羊肉粉的湯是用羊肉熬煮而成，味道鮮美，米粉滑嫩Q彈，肉質糜爛，撒上蔥花、辣椒面，頓時一股香辣味撲鼻而來。

糯米飯：

糯米飯

糯米飯，是貴州的一道傳統美食，老少皆宜。雖然南北各地都有糯米飯，但是貴州的糯米飯卻很特别，它有一種獨特的香，這也是很多貴州人對糯米飯愛到骨子裡的原因。隻要有人的地方，你總能聞到糯米那種獨有的香味，糯米飯是貴州人的靈魂，軟糯香甜，加上本地特有的酸湯、酸菜，一碗足矣。

豆花面：

豆花面

豆花面，是貴州獨創的一種傳統名小吃，曾受到國家領導人的褒揚。豆花面煮面時用的是豆漿，蘸碟兩個，一個放小菜，一個是辣椒碟，辣椒碟是肉梢、辣椒、蔥花、花生、香菜、蒜泥、醬油、姜末等混合而成。吃的時候，可以将面和碟分開，也可以将辣椒碟和小菜碟一起加入豆花面中，攪拌均勻後食用。豆花面面條韌性十足、豆花嫩滑、蘸碟鮮香。

雞肉湯圓：

雞肉湯圓

雞肉湯圓，是貴州特有的一種傳統小吃，傳承百餘年。傳統湯圓都是以無餡、芝麻餡、豆沙餡為主，以軟糯、甘甜為主，貴州雞肉湯圓卻敢于創新，以雞肉為餡，灌入雞湯，以鹹鮮為主，獨樹一格。貴州的雞肉湯圓，色澤雪白，軟糯清香，食之細滑軟糯，鮮香可口，油而不膩。

酸，是對貴州人最好的诠釋，它早已融入每個貴州人的靈魂！

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