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什麼是元寶肉

知識 更新时间:2024-10-18 10:41:20

  “元寶肉”是用雞蛋和五花肉燒制而成。湖北人過年歡度春節時,全家老幼團聚在一起,在農曆臘月三十晚上吃團年飯的家宴上,大家都喜歡吃這個菜,以示在新的一年裡财源茂盛,富貴吉祥,萬事如意。

  食材準備:

  鹌鹑蛋或雞蛋、五花肉、油、白糖、蔥絲、姜末、醬油、料酒、鹽;

  做法步驟:

  1、蛋煮至兩三成熟時(開鍋後兩三分鐘),撈出用冷水激一下,剝殼備用;

  2、五花肉切成小塊備用,肉塊切得小一些更容易入味;

  3、油熱後,放肉進去,外面起了層焦皮時,放白糖,炒出糖色來,放蔥、姜、大料、醬油、料酒炒均勻,放入盛有溫開水的沙鍋中,開鍋後把蛋放進去炖30分鐘左右,炖的時間越久,味就越濃;

  4、起鍋前放鹽。

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