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橙子加熱變苦了

知識 更新时间:2024-11-26 15:34:11

  用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質溶出,比如橙皮甙等,使得橙子水喝起來有苦味。

  建議:泡橙子的水溫一般在60℃至70℃比較合适。

  泡橙子太涼,香味不容易泡出來。如用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質溶出,比如橙皮甙等。有人擔心,水溫太高會導緻維生素C的損失,其實橙子性較強,而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒那麼容易損失。

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