tft每日頭條

 > 知識

 > 為什麼蔗糖不是還原糖

為什麼蔗糖不是還原糖

知識 更新时间:2024-08-25 18:18:52

  因為它的糖苷鍵是β-1,2,這樣,兩個有可能形成半縮醛羟基的酮基(果糖殘基)和醛基(葡萄糖殘基)被保護,所以不具有還原性還原糖隻有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖結合成的。

  還原糖的檢驗還原糖是指分子結構中含有還原性基團(如遊離醛基`半縮醛羟基或遊離羰基)的糖。

  還原糖:羰基碳(異頭碳)沒有參與形成糖苷鍵,能夠還原斐林試劑或托倫斯(B.Tollens)試劑(銀氨溶液)的糖稱為還原糖,所有的單糖,不論醛糖、酮糖都是還原糖。大部分雙糖也是還原糖,蔗糖例外。斐林試劑是含Cu2+絡合物的溶液,被還原後得到磚紅色Cu2O的沉澱。托倫斯試劑被還原後(銀鏡反應)能生成單質銀,在試管壁上可看到“銀鏡”。

  一般檢驗:在待測組織樣液中滴加斐林試劑,将試管放入盛有50-60度溫水中加熱2分鐘,如出現磚紅色沉澱則說明組織樣液中含有還原糖。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved