團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

鮮濃的肉湯不一定比肉更有營養

湯水所含蛋白質僅為肉的1%-2%，骨頭中的鐵、鈣、鋅等基本不能夠釋出到湯裡，所以在喝湯的同時，湯料也可以适當吃些才更有營養。

今日推薦

清湯白蘿蔔炖羊肉

材料：

羊腩500克，白蘿蔔1根，沙參15克，玉竹15克，食鹽适量。

做法：

（1）羊肉洗淨切塊，冷水下鍋，燒開後撈出，用溫開水沖幹淨去騷味備用。

（2）白蘿蔔洗淨去皮，切滾到塊備用。

（3）鍋内加入适量清水，把備好的材料放入鍋中，大火煮開後，轉中小火慢焖約2~3小時，最後調味即可。

專家點評：

常規的白蘿蔔炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白蘿蔔，這樣口感會更爽。但白蘿蔔需要小火慢焖才能避免破氣，所以選擇和羊肉一起焖煮，這樣更适合體虛人群食用。我們都知道“當歸生姜羊肉湯”這個經典的補血暖身湯。但目前廣州雖然有冷空氣襲擊，可天氣還不算真正冷下來，所以這個時候用溫燥的當歸，會有很多人出現“上火”的症狀。我們推薦在這個白蘿蔔炖羊肉湯裡，添加了一點沙參、玉竹來養陰潤燥，既達到既補且養，又順氣不燥的作用。

小貼士：

因為慢焖，所以白蘿蔔不能切太小塊，一定要大塊才有口感。

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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生:張嘉文

住院醫師，醫學碩士。

廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員，廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。

擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀态，如疲勞狀态、失眠狀态等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。

出診：周三下午、周四上午、周五上午（大德路總院研修樓7樓健康調養科）。

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方 ”APP同步推送。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：張靓雯

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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