榛蘑作為東北特有的“山珍”,因味道鮮美、營養豐富備受人們的喜愛。“小雞炖榛蘑”這道家喻戶曉的菜肴,更是将榛蘑的鮮美表現的淋漓盡緻,讓人贊不絕口。
提前一晚上将榛蘑用适量水泡發,以便第二天使用。
将泡發好的榛蘑洗淨攥幹水分備用,雞肉剁成小塊沖洗好血水備用。
起鍋燒油,下入姜片、大料炒出香味,再下入雞肉爆炒至斷生,加入料酒、生抽、食鹽。
加入榛蘑翻炒2-3分鐘後,再加入适量熱水蓋上鍋蓋。
中火炖至雞肉熟爛之後開鍋加入蚝油、蔥花、香菜,出鍋裝盤即可。
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