方法:
1、用油熬白糖,等白糖氣泡變咖啡色倒進鹵水即可。
2、用蜂蜜把肉表面塗抹一層,在六七成熱的油鍋裡炸,不能用假的蜂蜜,也是糖熬的。
3、多放醬油,最好是老抽。
4、顔色不能保新鮮相比,但用保鮮全封閉略好一些,鹵菜隔餐吃不好,會産生亞銷酸鹽,對人體的健康不利,因此不要隔夜,如果做的多,可以在鹵前加一點硝,保持它的色質。
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