每天約50-100克左右。在《中國居民的膳食指南》中規定的各種食物的每天攝入量用膳食寶塔表示,分五層:魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層,每天應吃125-200克。
肉是多種礦物質的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、钴等元素也較豐富,但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易随汁液而流失;鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在,在加工中不易受到損失。
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