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京門風月魚香茄子做法

知識 更新时间:2025-02-24 11:39:01

  首先将茄子切成條,撒上鹽,攪拌均勻,腌制茄子出水。裡脊切片切絲放入料酒攪拌均勻腌制10分鐘。蔥切末,姜蒜切片,用紙巾将茄條擠出的水分吸幹裝碗,倒入澱粉攪拌均勻備用。在碗中倒入澱粉、白糖、生抽、老抽、醋,邊加水邊攪拌,攪均備用。熱鍋倒油,煎炸茄條至變色,瀝幹油。鍋中留油開中火,加入肉絲煸炒至7分熟盛出備用。加入蔥姜蒜煸炒出香味,一邊攪拌一邊倒入魚香汁,翻炒均勻,大火收汁即可。

  茄(學名:SolanummelongenaL.)茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長約1-1.8厘米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顔色有白、紅、紫等。

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