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麻坡豆腐怎麼做

知識 更新时间:2024-10-05 22:17:31

  原料:豆腐、牛肉碎、郫縣辣醬、豆豉、辣椒面、花椒粉、醬油、蒜苗、雞精、花椒面;

  做法:

  将豆腐切成2厘米見方的塊,把豆腐放入清水鍋中焯一下,撈出瀝幹備用;炒鍋中入油加熱,待油4成熱時,倒入肉末,小火慢慢炒散至幹;将花椒碎和豆豉剁細,蒜苗切好;炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時,加入郫縣辣醬炒出香味;加入辣椒面和豆豉,炒出紅油後,加适量高湯;倒入豆腐燒3分鐘;加入醬油,用水澱粉勾芡一次;加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後,再淋入水澱粉勾芡;收汁後盛入碗中,撒上剩餘的花椒粉即可。

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