豬耳朵即豬的耳朵,富含膠質,适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用,多用于燒烹制各種菜肴。下面我們來看一下涼拌豬耳朵調料汁做法吧!
豬耳朵清理幹淨,大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉洗淨備用
加适量冷水和少量料酒,大火煮開後,轉中火煮30分鐘左右,用筷子能戳穿豬耳朵就可以了
豬耳朵在煮制的過程中,我們可以準備其它材料,将香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用
材料放入調味碗中,加适量的鹽、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻
豬耳朵煮好後,撈起用冷水沖洗幾遍,晾幹水分後切薄片
将步驟4中的調味汁與步驟5中切好的豬耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌勻即可~
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