發菜用少量油溶出雜質,然後用清水浸泡1個小時左右即可洗幹淨。發菜是藍藻門念珠藻目的一種藻類,廣泛分布于世界各地。如中國、俄羅斯、索馬裡、美國等的沙漠和貧瘠土壤中,因其色黑而細長,如人的頭發而得名,可以食用。發菜為藻類植物中藍藻門念珠藻屬中能食用的野生種,别名仙菜、淨池毛。
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