江蘇興化大閘蟹是江蘇省興化市特産,中國地理标志産品,學名中華絨螯蟹,俗稱河蟹、螃蟹,屬于淡水河蟹。
興化大閘蟹除了具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛”的共性特點外,還具有“膏紅、肉鮮”的個性特征。
脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜是興化大閘蟹典型的内在特征。
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