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涼白雞怎麼做

知識 更新时间:2025-02-03 18:51:56

  材料:

  白寒雞1隻、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙、鹽适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙。

  做法:

  1、白寒雞經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝幹水分,剁成小塊;

  2、榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗幹淨,用溫水泡30分鐘,瀝幹待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;

  3、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹;

  4、放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒,炒出香味;

  5、加入榛蘑一起炒勻;

  6、加入醬油、糖、料酒,将顔色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開;

  7、加蓋轉中火炖30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最後用鹽調味,裝盤即可。

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