紅燒羊尾的主料:羊尾。
紅燒羊尾的輔料:桂皮、八角、香葉、紅棗、枸杞、茶葉、姜塊、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖、雞精。
紅燒羊尾的做法:
1、取鹵袋一隻,将紅棗兩枚、枸杞數枚、少許茶葉、桂皮、八角、香葉等材料一起裝入鹵袋中,封口,也可以用紗布将材料紮起來,或者全部投入鍋裡煮。
2、羊尾切塊,入沸水氽燙,過水洗淨瀝幹。
3、油鍋燒熱,入蔥姜爆香,入羊排塊爆炒,撒入料酒,待羊肉呈熟色,加入老抽上色。
4、準備一口砂鍋,将上色的羊肉倒入砂鍋内,加入适量的清水。
5、水燒開後,加入冰糖和适量生抽,投入準備好的鹵袋。改小火焖煮2到3小時。
6、待湯汁收起,撿出蔥姜和鹵袋,調入少許雞精。
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