武大郎燒餅是從梁山燒餅改進而成,發源地水泊梁山,麥芽酚、調味料在當地購買。
武大郎燒餅實用配方:面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麥芽酚1克、溫水5、5斤。
工藝:将以上原料依次加入水中,和成面團,放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘,然後,成型、放入烤盤、刷塗肉醬,中間打一個鹌鹑蛋,送入烤箱烘烤。
肉醬配方:切碎熟豬肉、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
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