奶酪主要是牛奶經過發酵而來。奶酪分為生奶酪和熟奶酪,有着不同的制作方法,熟奶酪的制作方法更加複雜。
一、熟奶酪:
1、将熬制奶皮剩下的鮮奶或者提取奶油後的鮮奶先放置幾天,進行自然發酵。
2、自然發酵時,牛奶會凝結成軟塊,然後用紗布把多餘的水分過濾掉。
3、把過水後的牛奶放入鍋裡煮,煮的過程中注意攪動,一直煮到牛奶呈現出豆腐腦時。
4、把煮好的牛奶再次放到紗布去除水分,然後放入模具中,然後擠壓成形。
二、生奶酪:
1先将牛奶放入桶中,攪拌後提取藏在牛奶中的奶油,然後放在較熱的地方,讓它發酵。
2、發酵的牛奶有酸味時,放入鍋中煮,煮至牛奶呈現豆腐形狀。
3、取出煮好的牛奶然後放進紗布中過水,最後放到模闆裡擠壓成形。
上面說的就是奶酪的制作方法,看起來比較簡單,但是需要注意的事項還是比較多的,比如溫度和酸度等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!