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奶酪是怎麼做出來的

知識 更新时间:2024-11-23 09:12:47

  奶酪主要是牛奶經過發酵而來。奶酪分為生奶酪和熟奶酪,有着不同的制作方法,熟奶酪的制作方法更加複雜。

  一、熟奶酪:

  1、将熬制奶皮剩下的鮮奶或者提取奶油後的鮮奶先放置幾天,進行自然發酵。

  2、自然發酵時,牛奶會凝結成軟塊,然後用紗布把多餘的水分過濾掉。

  3、把過水後的牛奶放入鍋裡煮,煮的過程中注意攪動,一直煮到牛奶呈現出豆腐腦時。

  4、把煮好的牛奶再次放到紗布去除水分,然後放入模具中,然後擠壓成形。

  二、生奶酪:

  1先将牛奶放入桶中,攪拌後提取藏在牛奶中的奶油,然後放在較熱的地方,讓它發酵。

  2、發酵的牛奶有酸味時,放入鍋中煮,煮至牛奶呈現豆腐形狀。

  3、取出煮好的牛奶然後放進紗布中過水,最後放到模闆裡擠壓成形。

  上面說的就是奶酪的制作方法,看起來比較簡單,但是需要注意的事項還是比較多的,比如溫度和酸度等。

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