羊腿肉切成小塊,用料酒、澱粉、鹽腌制10分鐘。鍋中倒油燒熱至140℃,放入羊肉塊炸至羊肉變色。炒鍋倒油,放入孜然和辣椒面炒出香味,倒入羊肉。根據個人口味加入适量鹽、洋蔥丁、香菜翻炒幾下即可出鍋。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然、配以各種佐料制成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,此菜品較适合在秋冬季節食用。
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