先将澱粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊,再準備一小碟幹面粉。将帶魚洗淨,瀝幹水分,給帶魚表面撒上一層幹面粉,增加摩擦力。然後将帶魚放在面糊中,待挂糊之後夾出,即可開始油炸。
幹炸帶魚,是一道以帶魚、雞蛋和面粉為原料的傳統海派菜肴。魚段金黃,酥脆鮮香,味道鮮香可口,酥脆誘人。
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