營養價值:苦瓜富含蛋白質、脂肪、各種氨基酸、糖類、維生素A、B、C等人體不可缺少的營養物質。每100克苦瓜中維生素C的含量高達84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜類之首。此外,苦瓜中還含有粗纖維,胡蘿蔔素以及人體所需的無機鹽、鈣、磷、鐵等礦物質,能夠滿足人體所需的多種營養。
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