用料:豬蹄、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、姜、料酒、鹽。
具體做法如下:
1、豬蹄去毛刮皮,洗淨瀝幹水份,用鹽和花椒均勻塗抹全身,腌制3到5小時;
2、清水洗淨,入開水裡燙10分鐘,撈出洗去浮沫;
3、豬蹄放入砂鍋,加水沒過豬蹄,大火燒開,放料酒、姜、八角、桂皮、幹辣椒,改小火煮90分鐘,關火,焖20分鐘即可。
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