方法步驟:
1、将芥菜削頭,去黃葉,整理幹淨後,泡在水中15分鐘後淘洗,洗時根部用手掰開在水中涮,涮掉中間夾的泥土;
2、再将洗幹淨的芥菜晾在通風的席子上,或将每棵芥菜掰開搭在繩子上,空水,晾曬;
3、準備好腌制芥菜的容器,将小缸和盆刷洗幹淨;
4、待芥菜晾曬的稍蔫後,開始腌制,拿一小撮蔫芥菜放在幹淨的盆中,撒上一把鹽;
5、用手按壓在芥菜上開始搓揉,邊搓揉邊邊翻一翻,使鹽充分地搓揉在芥菜當中;
6、搓揉好後,将芥菜擺整齊,抓着根部稍轉一下,碼放在幹淨的小缸中,蓋幹,5天後即可取出食用。
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