1、将約一公斤的鮮魚去鱗,去内髒,切片或切塊、放入盤中。
2、加腌魚料、蛋清拌勻、根據口味可适當另加食鹽。
3、加适量植物油燒開、加入酸菜翻炒約三分鐘。再放入調味醬翻炒約二分鐘。
4、加入适量開水(或骨湯),放入調味料,煮約三分鐘,放入魚骨,約熬三分鐘,放入魚片煮熟。
5、起鍋加入香蔥即可。
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