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炖肉時何時放鹽

知識 更新时间:2025-01-22 15:01:14

  應在肉出鍋前10至15分鐘的時候放鹽,之後再炖一會兒出鍋。

  起鍋前放鹽可以使得肉質得到充分的入味,而且食鹽裡面的碘也不容易揮發。

  炖肉的時候,鹽不能放得太早,因為鹽會使得肉裡面的蛋白質凝固,肉質不容易熟,還會使得肉的鮮味被封鎖在肉質内不能得到充分的釋放。

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