應在肉出鍋前10至15分鐘的時候放鹽,之後再炖一會兒出鍋。
起鍋前放鹽可以使得肉質得到充分的入味,而且食鹽裡面的碘也不容易揮發。
炖肉的時候,鹽不能放得太早,因為鹽會使得肉裡面的蛋白質凝固,肉質不容易熟,還會使得肉的鮮味被封鎖在肉質内不能得到充分的釋放。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!