漳州有鹵面、幹拌面、生燙、手抓面、貓仔粥、豆花粉絲等特色小吃。鹵面是漳州最有名也最受歡迎的早餐,看似簡單實則在細處下了很對功夫。漳州鹵面和其他地區鹵面最大的區别在于它的面是加了堿的粗面,閩南的面條食物基本都以堿面做底。漳州幹拌面以豬蹄肉和花生醬為主料,又稱豬蹄拌面,但豬蹄并非必須。生燙就是典型的例子,它既可以當早餐也可以做夜宵。
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