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清遠有什麼地道小吃

知識 更新时间:2024-07-26 17:18:34

  清遠市區及清新縣城有不少餐館,高、中、低檔一應俱全,消費水平比廣州略低。地道小吃有:北江河鮮宴、白切清遠雞、刀切糍等等。

  北江河鮮宴:北江河鮮宴是飛來峽的最大特色菜,以鮮活北江河鮮為主料,品種衆多,随君選擇。由于質地天然,鮮味自成,故烹調手法以清蒸為主,油鹽姜蔥足矣,若調料用多了,反而掩沒其原汁原味,形同暴殄天物。

  白切清遠雞:白切清遠雞選用重約2市斤的正宗清遠子雞,宰殺後吊幹水,整隻放入微滾的開水中以慢火浸煮至剛熟,取出即放入清淨的冰水中,冷卻後斬件上碟,以姜、蔥、芫 茜、油鹽作蘸點佐食。此法勝在保持了清遠雞的原味,香、滑、爽兼俱,可算得上清遠第一菜。廣州的“清平雞”正是以清遠雞為原料而名揚粵港。

  刀切糍:廣東省清遠市地方小吃,節日食俗。用搓透的粘米團切成條,然後放入煮沸的鵝湯 内,熟後再放芹菜、蕪茜、雪豆等,既有鵝香又夠溜滑。

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