木火鐵鍋炖魚的配料及做法:
主料:枸杞、大棗、五花肉片;調料:鹽、味精、糖、醬油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜。先将蝶魚頭沖淨,改刀拍幹粉,炒勺上火,放入油,燒至七成熱時下入魚頭,炸至金黃色,撈出;留底油,用蔥段、姜片、蒜片、五花肉片炝鍋,放入炸好的魚頭,烹入料酒、米醋、醬油,加老湯适量,放入鹽、味精、糖,燒開;小火炖至出香味時,放入枸杞、大棗、白胡椒粉,盛入鐵鍋中即可。
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