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湖南正宗的酸豆角是怎麼腌制的

知識 更新时间:2024-07-07 22:57:29

  腌制酸豆角做法是:

  1、選取鮮嫩的豆角,清冼幹淨。

  2、把洗好的豆角切成小顆粒,攤放在太陽下曬一兩個小時。

  3、鍋裡倒入适量清水,往鍋裡加一點冰糖,能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒,可以起到調味和殺菌的作用。把水燒開,放涼。

  4、在容器内,先放一層豆角,再撒一層鹽,依次這樣,讓每層豆角上面都鋪鹽,而且放入的豆角要壓實。

  5、所有材料都放好了,最後倒入原先晾涼好的開水,蓋好蓋子,放在陰涼通風處,腌制一個星期左右就可以食用了。

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