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泡葡萄酒要放酒嗎

知識 更新时间:2024-09-13 10:17:21

  泡葡萄酒不用放酒,葡萄酒中的酒精不是人工添加的,而是葡萄中的糖分經過發酵而産生的。不過,因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄,糖分含量較低,所以會額外加入白糖或者冰糖。葡萄酒發酵的原理是,酵母将葡萄果實裡的轉變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。在葡萄酒發酵的過程中會有酒精産生,産生酒精的同時也會抑制甚至殺死酵母,而且當酒精度超過15°時,酵母的發酵作用就會被抑制,甚至被殺死。

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