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炸醬面的醬不放肉怎麼做

知識 更新时间:2025-02-06 22:20:35

  炸醬面的醬不放肉的做法:

  炸醬配料:杏鮑菇2根、香菇6個、胡蘿蔔1根、木耳一小把、洋蔥1個、雞蛋5個、黃醬200克、甜面醬100克、蔥姜蒜若幹、小青菜1把;

  炸醬烹饪步驟:

  1、準備工作:杏鮑菇切丁,不要切太小;香菇、胡蘿蔔、洋蔥切丁;雞蛋打散;蔥姜蒜切沫;黃豆醬和甜面醬混合;

  2、熱鍋倒油,先炒雞蛋,油可以多一點,把雞蛋炒碎一點,雞蛋炒好盛出,雞蛋炒完油也基本用完,再倒入比平時炒菜至少多2倍的油,5成熱時,下杏鮑菇、胡蘿蔔,先炒一會,再下香菇、木耳和洋蔥,全程用大火,炒至所有食材變軟變小,下蔥姜蒜入鍋炒出香味;

  3、倒入黃豆醬和甜面醬的混合醬,均勻攪拌使所有食材都沾上醬,加一勺白糖、辣椒醬,如果覺得醬有點幹,可以倒入一些生抽和涼開水,混合均勻;

  4、大火炒到每個食材都沾醬均勻并且醬變得濃稠時關火,把此前炒好的雞蛋倒入鍋中攪拌,炸醬完成;

  5、煮面條,煮面之前可以燙一些青菜、西蘭花什麼的,屆時搭配在炸醬面裡。

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