冬天發酵臘八豆要多放一點油,裝臘八豆的罐子一定要密封好,而且一定要幹淨,裡面不能有水,發酵後的臘八豆千萬不能因為看見發黴了,就洗掉了,那就前功盡棄了。臘八豆是我國湖南省傳統食品之一,已有數百年曆史,民間多在每年立冬後開始腌制,至臘月八日後食用,故稱之為“臘八豆”。
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