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海蛎子在南方和北方有着不同的稱呼,有些沿海地帶将其稱之為牡蛎,也有一些地方将其稱之為生蚝。
海蛎子炖豆腐做法:原料:海蛎,豆腐。
輔料:香菇,胡蘿蔔,芹菜,大蒜,生姜,地瓜粉。
做法:1.香菇切片,胡蘿蔔切絲,芹菜切段,大蒜莖部斜切片,蒜葉切段備用;
2、海蛎加少許鹽,地瓜粉拌勻備用;
3、坐鍋上火,放少許油,下姜片,蒜白爆香後放入香菇片,胡蘿蔔絲,菜段略炒兩下;
4、鍋内加清水适量,加蓋稍煮;
5、水沸後加入切成小塊的豆腐,海蛎,稍稍攪勻後再加蓋煮片刻;
6、再次沸騰後加入蒜葉,加鹽巴,味精,老酒少許調味,再加入調好的水澱粉勾芡,即大功告成豆腐用油炒一下,在放入水和作料燒開,放入洗幹淨的海蛎子,文火炖一刻鐘,揭鍋放入少量蔥姜末和一點醋還有香油即可。
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