炒腰花要焯水,焯水後的豬腰,炒出來的顔色也會更加鮮亮,并且沒有異味。
腰花指的是動物的一種腎髒,富含維生素B12、B6、H、複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多,味道醇厚,滑潤不膩,蛋白質含量較高。豬、狗、羊、牛之腎髒均有養腎氣、益精髓之功效,如羊腎甘溫,可補腎氣。
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