八角,又名“茴香”、“大茴香”,廚師把它叫做“大料”。八角樹是中國特有的一種常綠喬木,果實形狀奇特,呈齒輪形,每隻由七至九個果莢組成,多數為八個,所以俗稱“八角”。八角,果實香氣很濃,可調味,可提制香料、茴油,在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。同時八角具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、消滞振食、驅風、興奮神經、催乳等的功效。
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